Das richtige Craft Beer finden

Ein Dutzend Flaschen in Reih und Glied, Namen, die Sie noch nie gesehen haben, Prozentsätze, die von 3 auf 9 % steigen, und diese kleine Stimme, die Ihnen sagt, dass Sie sich zwangsläufig irren werden.

Stellen Sie sich die Szene vor, wie Sie vor einem Regal stehen oder einen E-Shop durchscrollen: Der Finger zögert, das Auge springt von Etikett zu Etikett. Das ist der Moment, in dem viele Neugierige die Flasche nehmen, die sie bereits kennen, nur um kein Risiko einzugehen.

Gute Nachrichten: Die Wahl eines Craft Biers erfordert keine Fachkenntnisse. Sie müssen sich nicht jeden Stil merken oder jede Zahl auf dem Etikett entschlüsseln. Drei einfache Anhaltspunkte genügen: der gewünschte Geschmack, der Anlass und die Intensität, um sich zurechtzufinden, sei es für Sie selbst oder als Geschenk. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihr Craft Beer ohne Fachjargon auswählen.

Was das Handwerkliche wirklich vom Industriellen unterscheidet

Eine Frage des Maßstabs und der Unabhängigkeit, nicht nur des Etiketts. Man glaubt oft, dass „handwerklich“ nur ein Wort auf einer Flasche ist, um einen Preis zu rechtfertigen. In Wirklichkeit ist es eine Art der Herstellung, die sich bewährt. Die Brewers Association definiert den handwerklichen Brauer anhand von drei konkreten Kriterien: eine kleine Produktion, eine echte Unabhängigkeit von den Alkoholriesen und eine echte Brauarbeit.

Bei uns wird dies einfach umgesetzt. Wir brauen, füllen ab und versenden von ein und demselben Standort, am Chemin du Closel in Renens. Sie können wissen, wer Ihr Bier macht, wo und wie.

Das ist der grundlegende Unterschied zum Industriebier: keine vage Geschichte von Authentizität, sondern ein vollständiger Zyklus, den Sie bei einem Besuch mit eigenen Augen sehen können. Wenn Sie verstehen möchten, was ein echtes Schweizer Craft Beer ausmacht, erklären wir Ihnen auch die Labels und die Unabhängigkeit im Detail.

Innovation als echtes Markenzeichen. Während eine Fabrik dieselbe Rezeptur in sehr großem Maßstab wiederholt, sucht die handwerkliche Brauerei etwas anderes. Die Brewers Association sagt es klar: Das Merkmal von Craft ist Innovation, die Neuinterpretation historischer Stile mit einzigartigen Wendungen und die Erfindung neuer Stile.

Das Ergebnis: Sie finden ein IPA, ein Pale Ale, ein Weissbier, alkoholfrei, glutenfrei und manchmal auch Kollaborationen wie das Diversion Blanche, das von Danny Khezzar signiert wurde. Diese Vielfalt ist keine Falle, die es zu vermeiden gilt. Es ist ein Spielfeld, das es zu erkunden gilt, und genau das macht die Wahl interessant.

Wählen Sie Ihr Bier nach dem Geschmack, den Sie suchen

Bevor Sie sich in Zahlen verlieren, gehen Sie von dem aus, was Sie bereits mögen. Das ist der zuverlässigste Anhaltspunkt, um sich auf eine Geschmacksfamilie statt auf einen beeindruckend benannten Stil zu konzentrieren.

• Wenn Sie Zitrusfruchtsäfte und eine klare Bitternote mögen, ist ein Pale Ale wie das Stirling mit seinen Grapefruit- und Litschi-Noten ein logischer Einstieg.
• Wenn Sie die einfache Frische eines Lagers suchen, schlägt das Zepp eine Brücke zwischen Ihrem gewohnten Bier und der Craft-Welt, ohne Sie plötzlich zu überraschen.
• Wenn Sie runde, leicht würzige Profile ansprechen, öffnet ein Weissbier wie das Moonshine eine völlig andere Tür.

Am einfachsten ist es, das gesamte Sortiment durchzugehen und die Familien zu finden, die Sie ansprechen.

Verwechseln Sie nicht hopfig mit bitter. Das ist der Reflex, der viele Anfänger blockiert: zu glauben, dass ein stark gehopftes Bier zwangsläufig aggressiv im Mund ist. Das ist falsch und verdient es, genauer betrachtet zu werden. Die Wahrnehmung der Bitterkeit hängt auch vom Restzucker und dem Körper des Bieres ab, nicht nur von der Hopfmenge.

Nehmen Sie das Embuscade, unser beim European Beer Star ausgezeichnetes IPA. Es ist deutlich gehopft, aber seine Noten von Blutorange und tropischen Aromen gleichen das Ganze aus. Der Hopfen bringt sowohl Aroma als auch Bitterkeit, und dieses Gleichgewicht zählt, nicht das Wort „IPA“ auf dem Etikett.

Sich anhand von Alkohol und IBU orientieren, ohne daraus eine Wissenschaft zu machen

Zwei Zahlen sind einschüchternder als alles andere: der Alkoholgehalt und der IBU-Wert. Sie sind nützliche Anhaltspunkte zum Vergleich, niemals Urteile darüber, was Sie im Mund empfinden werden.

Der Alkoholgehalt, ein kontextueller Richtwert. Ein leichteres Bier wie das Speakeasy mit 4 % ist nicht weniger aufwendig gebraut als ein kräftiges Bier. Es ist einfach ein Profil, das für andere Momente gedacht ist, zum Beispiel für einen ausgedehnten Aperitif.

Der Prozentsatz hilft Ihnen vor allem, Ihren Abend zu dosieren und maßvoll zu trinken, nicht zu beurteilen, ob ein Bier „es wert ist“. Ein kleines, leichtes, gut gebrautes Bier kann Ihnen besser schmecken als ein großes mit 9 %.

Der IBU-Wert, eine Zahl, die nicht alles über das Empfinden aussagt. Der IBU-Wert misst die Konzentration der vom Hopfen stammenden Bitterkeit. Als Orientierungshilfe: Die Stilrichtlinien der Brewers Association ordnen ein Lagerbier etwa 10 IBU, ein klassisches IPA zwischen 40 und 60 und ein Double IPA über 60 zu.

Aber Vorsicht, diese Zahl nicht als Schwierigkeitsgrad zu lesen. Dieselben Richtlinien weisen darauf hin, dass die wahrgenommene Bitterkeit deutlich vom gemessenen IBU-Wert abweichen kann. Ein süßeres und alkoholischeres Bier mildert die Bitterkeit, ein sehr trockenes Bier verstärkt sie.

Mit anderen Worten, ein hoher IBU-Wert ist kein Urteil: Er ist ein Vergleichspunkt zwischen Bieren, kein Hindernis, das überwunden werden muss. Wenn Sie die Logik der Stile vertiefen möchten, beschreibt unsere Enzyklopädie jedes Rezept mit seinen tatsächlichen Zahlen.

Die Wahl dem Anlass anpassen, ohne Alkohol und Gluten zu vergessen

Die dritte Achse ist der Kontext. Auch hier gibt es kein Geheimnis: Der Moment leitet die Wahl genauso wie der Stil.

Wahl je nach Anlass. Ein Aperitif mit Freunden verlangt nach einem leichten, durstlöschenden Bier, wie dem Zepp oder Speakeasy. Ein reichhaltigeres Essen kann ein kräftigeres Bier vertragen, das zu den Gerichten passt. Und wenn Sie ein Bier verschenken, denken Sie zuerst an die Person, die es erhält, und nicht an den Stil, den Sie bevorzugen. Ein Bier, das wir mögen, ist nicht unbedingt das, das Freude bereitet.

Alkoholfrei und glutenfrei sind keine separaten Kategorien. Man stellt sich immer noch vor, dass ein alkoholfreies Bier ein minderwertiges Bier ist und dass ein glutenfreies Bier zwangsläufig am Geschmack einbüßt. Die Braupraxis beweist das Gegenteil. Unser alkoholfreies Diversion IPA wird mit einer echten Kalthopfung gebraut, um die Aromen zu erhalten; es ist kein Notbehelf, sondern ein Bier, das für seinen Geschmack konzipiert wurde.

Gleiche Logik bei glutenfrei. Das Stirling ist 2023 glutenfrei geworden, wobei das Pale Ale-Rezept beibehalten wurde und jede Charge unter 5 ppm getestet wird. Die Ernährungsbeschränkung zwingt zu keinem Verzicht. Diese beiden Referenzen ermöglichen es Ihnen, alle an einem Tisch zu vereinen, und der Artikel über die von Handwerk neu erfundenen alkoholfreien Biere erklärt detailliert, wie wir das erreichen.

Drei Schlüssel in der Hand, der Rest lernt sich beim Trinken

Merken Sie sich das Wesentliche: Sie wählen zuerst nach dem gewünschten Geschmack, dann nach dem Anlass und verfeinern dann mit der Intensität. Der Prozentsatz und der IBU-Wert sind Anhaltspunkte zum Vergleich, keine Urteile über Ihren Gaumen. Und sowohl alkoholfreie als auch glutenfreie Biere sind genauso legitime Einstiegspunkte wie ein klassischer Stil, niemals zweite Wahl.

Der beste Weg zu lernen ist immer noch zu probieren. Genau dafür gibt es das Entdecker-Pack: mehrere Stile des Sortiments in einer einzigen Bestellung, damit Sie sich Ihre eigene Meinung bilden können, ohne auf eine einzige Flasche zu setzen. Dann sortieren Sie aus, was Sie anspricht, und kehren zu Ihren Favoriten zurück. Wenn Sie vor dem Start eine Frage haben, schreiben Sie uns direkt, wir sind da, um Sie zu beraten.

Prost! 🍻