Overdunkel

Das Porträt

Die Überdunkel ist unsere Überweiße, die der dunklen Seite der Macht verfallen ist. Naja, nicht ganz dunkel – sagen wir einfach, sie hat ihr blondes Kleid gegen einen Ebenholz-Smoking mit Mahagoni-Akzenten getauscht. Dieses traditionelle Dunkelweizen behält die DNA seiner großen Schwester, aber mit einer Wendung, die alles verändert.

Das Geheimnis? Wir haben den Karamellweizen weggelassen und stattdessen Buchweizen in unseren Maischbottich gegeben. Dieser tolle Kerl bringt nicht nur diese sternenklare Nachtfarbe mit, sondern auch schokoladige Röstnoten, die das Erlebnis komplett verändern. Und weil wir Killerdetails lieben, gären wir diese Schönheit bei 23,5 °C statt der üblichen 19 °C. Warum? Damit die Bananenester buchstäblich in Ihrem Mund explodieren.

Bei 15 IBU bleibt die Bitterkeit subtil – gerade genug, um die Rundheit des Weizens auszugleichen. Es ist der lebende Beweis, dass ein dunkles Bier leicht und zugänglich bleiben kann. Keine Schwere, keine übermäßige Süße. Genau die richtige Menge an Komplexität, um das Herz zu erwärmen, wenn das Thermometer mit dem Gefrierpunkt flirtet.

Übrigens: Im Winter 2015 haben wir ohne Vorwarnung alle unsere Überweißfässer durch ÜberDunkel ersetzt. Stellen Sie sich die Gesichter der Manager vor, als ein Kunde ein Weißbier bestellte und das Bier zwar schwarz, aber mit dem aromatischen Profil eines Weißbiers kam. Wow-Effekt garantiert …

Die Geschichte

Das Überdunkel entstand aus unserem Wunsch, eine Winterversion unseres klassischen Hefeweizens zu kreieren. Wir dachten: „Wie wäre es, wenn wir unser Lieblingslagerbier winterlich aufpeppen?“ Nicht nur eine kosmetische Veränderung – wir wollten eine echte Verwandlung, die den Weizengeist respektiert und gleichzeitig für Gemütlichkeit sorgt, wenn es schneit.

Die Wahl des Buchweizens war nicht unwichtig. Wir suchten nach der perfekten Balance zwischen bayerischer Tradition und französischsprachiger Innovation. Die höhere Gärtemperatur? Ein kalkuliertes Wagnis, um die berühmten Bananenester hervorzubringen, die das Markenzeichen eines echten Weizens sind.

Speisen- und Bierkombinationen

Der Überdunkel glänzt besonders bei:

• Meeresfrüchteplatte (Jod trifft geröstet)

• Am Feuer geröstete Kastanien

• Wildpilzfondue

• Zürcher Kalbswurst

• Walnuss-Karamell-Tarte

• Warme Brezel mit süßem Senf

Das letzte Wort

Das Überdunkel hat sich verabschiedet, aber was für ein Abschied! Diese winterliche Metamorphose unseres Überweiß hat sich in die Geschmacksknospen derjenigen eingebrannt, die es probiert haben. Sie verkörperte unsere Philosophie: einen Klassiker nehmen, ihn respektieren und ihn dann mit der richtigen Portion Kühnheit neu interpretieren. An manchen Winterabenden träumen wir noch immer von seiner dunklen Farbe und seinem Aroma nach flambierter Banane mit Schokolade …

Prost ! 🍻

Das Rezept