Shaddock

Das Porträt

Die Shaddock? Unser Zitrus-UFO im Sternbild der Ephemeriden. Ein starkes Bitter, das die Kraft britischen Malzes mit einem Hauch frischer Zitrusfrüchte harmoniert. Mit seinen 60 IBUs verkörpert es unsere Philosophie des kreativen Brauens: Mut, Überraschung und Genuss.

Maris Otter und Biscuit Malz verleihen ihm die knackige, nussige Farbe und deutliche Noten von ... Biscuit (ja, wir wissen, der Malzname verrät etwas). Karamell rundet die Aromen ab und erzeugt die für englische Bitter typische, solide Basis. Doch hier weicht das Rezept ab: Frische Pomelo und Grapefruit werden direkt in den Kochtopf gegeben. Bumm! Die edle Bitterkeit des Hopfens trifft auf die saftige Säure der Zitrusfrüchte.

Das Ergebnis? Ein Bier, das Tradition und Kühnheit vereint. Kraftvoll, ohne herb zu sein, fruchtig, ohne sirupartig zu sein. Es ist unsere Version eines Strong Bitter, das wir während eines Praktikums in einem Orangenhain gereift haben.

Die Geschichte

Shaddock ist Teil unserer Éphémères-Reihe und repräsentiert jene Momente, in denen wir unserer Kreativität freien Lauf lassen. Diese flüchtigen Biere, die aus dem Wunsch entstehen, zu erforschen, zu testen und zu überraschen.

Der Name Shaddock? Es ist der alte englische Name für Grapefruit, eine Anspielung auf Captain Shaddock, der die Frucht im 17. Jahrhundert auf Barbados einführte. Unser Bier nimmt den umgekehrten Weg: eine britische Basis, die in die Zitrustropen verbannt wurde.

Dieses ziemlich einzigartige Strong Bitter (wie wir es gerne nennen) hinterließ während seiner Laufzeit einen bleibenden Eindruck. Ein Beweis dafür, dass auch Vergängliches bleibende Erinnerungen hinterlassen kann.

Speisen- und Bierkombinationen

Die Shaddock war eine hervorragende Köchin mit Geflügelgerichten – der Zitrusgeschmack verfeinerte perfekt ein Brathähnchen oder eine Ente à l'orange. Aber ihr Lieblingsspielplatz? Frittierte Snacks. Die Bitterkeit und Säure schneiden durch Fett wie ein Lichtschwert durch Butter. Fish & Chips, Tempura, Donuts – sie verwandelte jedes frittierte Gericht in ein Geschmackserlebnis.

Das letzte Wort

Der Shaddock wird als der Ephemeral in die Geschichte eingehen, der bewies, dass Klassiker neu erfunden werden können. Ein starker Bitter, der es wagte, frische Zitrusfrüchte zu verwenden, der britische Tradition mit kreativem Wahnsinn verband.

Für diejenigen, die das Glück haben, es kennenzulernen, bleibt es eine saftige Erinnerung an ein Bier, das in keine Schublade passte. Ein kreatives Gebräu, das uns daran erinnert, warum wir unseren Job lieben: zu überraschen, zu innovieren und manchmal, nur manchmal, etwas Unvergessliches zu schaffen.

Prost! 🍻

Das Rezept