BA IPA Rum

Das Porträt

Rhum BA IPA ist eine kühne Kreation, die die hopfenreiche Welt der India Pale Ales mit der Wärme und Rundheit des landwirtschaftlichen Rums aus Martinique verbindet. Gereift in Rumfässern, die einst kostbaren karibischen Nektar enthielten, entwickelt dieses IPA eine einzigartige aromatische Komplexität, die die Grenzen zwischen Bier und Spirituosen überschreitet.

Ein Verkoster drückt es so aus: „Gereift in Martinique-Rumfässern“ – gereift in Martinique-Rumfässern. Die Zeit in den Fässern verleiht dem IPA charakteristische Noten, die man bei dieser Sorte normalerweise nicht findet: Anklänge von Vanille, Karamell und eine tropische Süße, die die typische Hopfenbitterkeit überdecken.

Optisch hat das Bier eine leicht trübe, gold- bis bernsteinfarbene Farbe, typisch für moderne IPAs. In der Nase stellen wir uns ein komplexes Bouquet vor, in dem sich klassische Zitrus- und Harzaromen des Hopfens mit den süßeren Noten von Vanille, exotischen Früchten und Eiche aus dem Rumfass vermischen. Am Gaumen ist das Erlebnis geprägt von dieser Dualität zwischen der charakteristischen Bitterkeit von IPAs und der warmen Rundheit von Agrarrum.

Mit einem Alkoholgehalt von 7 % liegt Rhum BA IPA in einem angenehmen Bereich für ein IPA. Durch die Fasslagerung kann die Komplexität gesteigert werden, ohne das Geschmacksprofil zu überlagern. Die Bezeichnung „Caipirinha“ eines anderen Enthusiasten suggeriert eine cocktailartige Qualität, die an den brasilianischen Caipirinha erinnert.

Die Geschichte

Rhum BA IPA ist Teil der großen Tradition der Fassreifung, einer Fassreifungstechnik, die es Bieren ermöglicht, eine zusätzliche Dimension zu erhalten, indem sie die Aromen des Holzes und der Spirituosen, die sie zuvor bewohnt haben, aufnehmen. Die Wahl der Martinique-Rumfässer ist nicht unbedeutend: Sie zeugt vom Streben nach Exzellenz und Authentizität.

Martinique-Landwirtschaftsrum verfügt seit 1996 über eine AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), eine Garantie für Qualität und Authentizität. Hergestellt aus reinem, frischem Zuckerrohrsaft (und nicht aus Melasse), entwickelt er charakteristische aromatische Profile: frische Pflanzennoten bei weißem Rum, Aromen von Vanille, Trockenfrüchten, Karamell und Gewürzen bei in Eichenfässern gereiftem Rum. In diesen Fässern, die bernsteinfarbenen oder alten Rum enthielten, wurde dieses IPA gereift.

Durch die Verbindung der für ein IPA typischen Bitterkeit und Zitrusaromen mit der Vanille und der würzigen Rundheit von Martinique-Rumfässern hat La Nébuleuse eine Geschmacksbrücke zwischen zwei fermentierten Welten geschaffen: der nordamerikanischen Brautradition des IPA und dem uralten Know-how westindischer Rummeister.

Dieses Bier wurde Anfang 2018 insbesondere bei Veranstaltungen wie der Pariser Bar Dynamo – Bar de Soif und bei Mise En Biere vorgestellt und demonstrierte seine vertrauliche Dimension und seinen Status als vergängliche Kreation für Amateure auf der Suche nach originellen Geschmackserlebnissen.

Speisen- und Bierkombinationen

Mit seinem Hybridprofil aus in Rumfässern gereiftem IPA verlangte das Rhum BA IPA nach kreativen Kombinationen, die seine vielen Facetten ausspielen:

Scharfes Essen : Wie jedes gute IPA passt dieses Bier wunderbar zu würzigen Gerichten – einem indischen Curry, einem karibischen Schweinefleisch-Colombo oder einem scharfen Thai-Gericht. Die Bitterkeit des Hopfens gleicht die Schärfe der Gewürze aus, während die Rumnoten eine tropische Note verleihen.

Geräucherter oder gegrillter Fisch : Ein süß-saurer Räucherlachs oder gegrillter Thunfisch würde mit den holzigen Noten des Fasses und der Hopfenbitterkeit eine schöne Ergänzung darstellen.

Reife Käsesorten : Ein 24 Monate gereifter Comté oder ein alter Gouda, dessen Trockenfruchtnoten mit dem Charakter des gereiften Rums harmonieren und gleichzeitig der Kraft des IPA standhalten.

Kreolische Küche : Eine lokale Kombination mit Kabeljau-Krapfen oder kreolischer Blutwurst würde an Martinique-Rum erinnern und eine karibische Harmonie schaffen.

Desserts mit tropischen Früchten : Ein exotischer Obstsalat (Mango, Ananas, Passionsfrucht) würde mit den fruchtigen Noten von IPA und der tropischen Dimension von Rum harmonieren.

Karamellisierte Desserts : Eine Crème Brûlée oder eine Tarte Tatin, deren Karamell die Noten des Rumfasses widerspiegelt.

Das letzte Wort

Rhum BA IPA wird als eine jener kühnen Kreationen in Erinnerung bleiben, die die Grenzen zwischen Stilen und Traditionen überschritten. Durch die Verbindung der hopfenbitteren Note eines IPA mit der Vanillewärme von AOC Martinique-Rumfässern schuf La Nébuleuse ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das seine technische Meisterleistung und Offenheit für vielfältige Einflüsse demonstriert. Für diejenigen, die das Glück hatten, es während seines kurzen Auftritts im Jahr 2018 zu probieren, bleibt es eine tropische und hopfenreiche Erinnerung – ein Beweis dafür, dass im Craft-Brewing die schönsten Kreationen oft aus dem Mut entstehen, das Unerwartete zu kombinieren.

Prost! 🍻

Das Rezept