Malbec BA Cassis

Das Porträt

Malbec BA Cassis ist eine kühne Kreation, die die Welt des Craft-Biers mit der des charaktervollen Weins verbindet. Dieses in Malbec-Rotweinfässern gereifte Brown Ale zeichnet sich durch seinen Hybridansatz aus, der durch die Zugabe von schwarzen Johannisbeeren angereichert wird, wodurch die fruchtige Dimension, die diese emblematische Rebsorte natürlicherweise besitzt, verstärkt wird.

Optisch präsentiert sich das Bier in einer kupferbraunen Farbe mit mahagonifarbenen Reflexen, die sowohl die Malznote des Brown Ale als auch den Einfluss des Rotweins widerspiegeln. In der Nase, so beschreiben es die Verkoster, entdecken wir „einen wunderschönen Duft von marinierten schwarzen Johannisbeeren“ , der sich mit den charakteristischen Noten von Malbec vermischt – jenen für die Rebsorte typischen Aromen von „Walderdbeeren“ . Die Optik wird von einem erfahrenen Kenner als „samtenes Ale, gut pürierte Früchte“ beschrieben.

Am Gaumen ist das Erlebnis geprägt von „Frucht und angenehmer Säure“ . Die ausgeprägte Säure der schwarzen Johannisbeere wird gekonnt durch die Milde des Brown Ale ausgeglichen, wodurch eine subtile Balance zwischen Spritzigkeit und Rundheit entsteht. Schwarze Früchte dominieren das aromatische Profil, wobei die charakteristische Säure der schwarzen Johannisbeere dem Ganzen Frische und Dynamik verleiht. Ein begeisterter Verkoster rief sogar: „Frucht, nein, Gott!“ und zeugte damit von der fruchtigen Intensität dieser Kreation.

Mit nur 15 IBUs legt Malbec BA Cassis klar Wert auf Fruchtigkeit und die durch die Fassreifung hervorgerufene Komplexität gegenüber Bitterkeit. Dieses Bier stellt eine wunderbare Erkundung der Grenzen zwischen Brauen und Weinherstellung dar.

Die Geschichte

Malbec BA Cassis ist Teil der Tradition der Fassreifung , einer Technik, die es Bieren ermöglicht, zusätzliche Komplexität zu erlangen, indem sie die Aromen des Holzes und der Spirituosen oder Weine, die es zuvor enthielten, absorbieren. Die Wahl von Malbec ist nicht unbedeutend: Diese aus Cahors, Frankreich, stammende Rebsorte ist bekannt für ihre tiefe, fast schwarze Farbe und ihre intensiven Aromen von schwarzen Früchten wie Pflaume, Brombeere und – natürlich – schwarzer Johannisbeere.

Durch die Zugabe von schwarzen Johannisbeeren verstärkt La Nébuleuse die natürlichen dunklen Fruchtnoten des Malbec und schafft so eine aromatische Resonanz, die sowohl die Rebsorte als auch die Frucht hervorhebt. Dieser Ansatz zeugt von einem ausgeprägten Verständnis für aromatische Profile und dem Wunsch, Brücken zwischen zwei fermentierten Welten zu bauen: Bier und Wein.

Malbec BA Cassis ist eine jener flüchtigen Kreationen, die den Beginn des Jahres 2018 prägten, als die Brauerei ihre Experimente mit der Fassreifung intensivierte. Vor allem auf Veranstaltungen wie der Paris Beer City (#PBC) präsentiert, begeisterte er Liebhaber auf der Suche nach originellen Geschmackserlebnissen.

Speisen- und Bierkombinationen

Mit seinem intensiven Fruchtprofil, seiner ausgeprägten Säure und seiner Komplexität, die ihm die Reifung in Malbec-Fässern verleiht, lädt der Malbec BA Cassis zu kreativen Kombinationen ein:

Desserts aus roten und schwarzen Früchten : Eine Torte aus roten Früchten (Himbeere, schwarze Johannisbeere, Brombeere) oder ein Kirsch-Clafoutis würden die fruchtigen Noten des Bieres perfekt ergänzen. Ein dunkler Schokoladenfondant mit einem Coulis aus schwarzen Johannisbeeren wäre ebenfalls himmlisch.

Wild : Da Braun- und Fruchtbiere traditionell gut zu kräftigem Fleisch passen, passen Wildschweinragout oder Entenbrust mit roten Früchten wunderbar zu diesem Bier.

Käse : Ein reifer Comté mit Noten von Trockenfrüchten oder ein Blauschimmelkäse (Roquefort, Fourme d'Ambert), dessen Stärke der fruchtigen Intensität des Bieres standhält.

Charcuterie : Eine ländliche Terrine oder eine Pastete im Teigmantel, deren rustikale Seite mit den Tanninen des Malbec-Fasses harmoniert.

Gerichte in Rotweinsauce : Boeuf Bourguignon oder in Rotwein geschmorte Rinderbäckchen würden die Weinnoten des Bieres gut ergänzen.

Das letzte Wort

Malbec BA Cassis wird als eine jener gewagten Kreationen in Erinnerung bleiben, die die Grenzen zwischen Bier und Wein überschritten. Durch die Verbindung des Charakters eines Brown Ales, der Komplexität eines Malbec-Fasses und der Intensität schwarzer Johannisbeeren hat La Nébuleuse ein einzigartiges Geschmackserlebnis geschaffen, das seine technische Meisterleistung und seinen grenzenlosen Entdeckergeist unter Beweis stellt. Wer das Glück hatte, es während seines kurzen Auftritts im Jahr 2018 zu probieren, wird es als fruchtige und samtige Erinnerung behalten – ein Beweis dafür, dass im Craft-Brauen die besten Kreationen oft aus dem Mut entstehen, Traditionen zu überschreiten.

Prost! 🍻

Das Rezept