Gam'Brass

Das Porträt

Diese Kreation hat uns in die trüben Gewässer kulinarischer Experimente geführt! Gam'Brass ist unser mutiger Versuch, Meer und Gerste in einen Dialog zu bringen. Dieses einzigartige Red Ale verbirgt ein Geheimnis in seiner kupferfarbenen Farbe: Wir haben Hummerbiskuit direkt in den Brauprozess integriert.

Die Idee schien auf dem Papier verrückt, doch die Alchemie funktionierte. Der Umami-Geschmack dieser Meeresfrüchtesuppe harmonierte überraschend gut mit der herben Bitterkeit unserer malzigen Basis. Paprika rundete diese salzige Symphonie mit seinen rauchigen und leicht würzigen Noten ab – als wollten wir die Atmosphäre eines Fischerhafens an einem Sommerabend nachempfinden.

Letztendlich betrat dieses Bier Neuland und oszilliert mit unerwarteter Eleganz zwischen Land und Meer. Ein Sinneserlebnis, das ebenso spaltete wie faszinierte.

Die Geschichte

Gam'Brass (eine spielerische Kombination aus „gambas“ und „brass“ für Brasserie) war Teil unseres Ansatzes, die Grenzen zwischen Gastronomie und Brasserie auszuloten. Die Inspiration kam von einer einfachen Frage: Warum sollte man Bier auf traditionelle Zutaten beschränken, wenn die kulinarische Welt voller Aromen steckt, die es zu entdecken gilt?

Diese experimentelle Kreation brachte uns dazu, unsere Prozesse völlig zu überdenken. Die Einbindung von Hummerbiskuit in ein Braurezept erforderte einen völlig neuen technischen Ansatz. Die Herausforderung war groß: die aromatische Integrität dieser Meereszubereitung zu bewahren und gleichzeitig die feine Balance eines Red Ale zu bewahren, das diesen Namen verdient.

Speisen- und Bierkombinationen

Gam'Brass glänzte offensichtlich mit Meeresfrüchten : Austernplatten, gegrillter Hummer und valencianische Paella fanden darin ihre idealen Partner. Aber wir entdeckten auch unerwartete Harmonien: Wildpilzrisotto , Lamm-Tajine mit Pflaumen oder sogar ein einfacher Croque-Monsieur mit Bayonne-Schinken. Sein einzigartiger Umami-Charakter schlug Geschmacksbrücken, wo wir sie am wenigsten erwarteten.

Das letzte Wort

Gam'Brass hat seine Netze geschlossen, doch seine Aufnahme in unseren Katalog wird abenteuerlustige Geister beeindruckt haben. Diese Kreation erinnert uns daran, dass wahre Innovation manchmal aus den unwahrscheinlichsten Kombinationen entsteht. Sie verkörpert unsere Philosophie: Es zu wagen, die Regeln zu hinterfragen, auch wenn uns das in schwierige Gewässer führt. Für diejenigen, die das Glück haben, ihn zu probieren, bleibt er das Symbol dafür, dass wir vor keiner Erfahrung zurückschrecken – auch nicht vor der salzigsten!

Prost! 🍻

Das Rezept