Que faut-il savoir avant de commander des fûts de bière ?

Vous organisez un anniversaire, un mariage, une pendaison de crémaillère. Vous voulez des fûts de bière. Et là, le cerveau bug : combien ? Quand commander ? Comment ça marche cette histoire de tireuse ?

Normal de flipper - c'est exactement la question qu'on nous pose trois fois par semaine à la brasserie. La bonne nouvelle : il n'y a que trois infos qui comptent vraiment pour la quantité, et trois pièges à éviter pour que tout roule le jour J. Maîtrisez ça, et vous gérez 99% des galères possibles.

La quantité dépend de 3 critères (et pas seulement que du nombre d'invités)

Critère 1 - La durée de votre événement

La règle de base, celle qui marche pour 90% des cas : 1 litre par personne. C'est le calcul standard pour une soirée classique de 4 à 6 heures. 50 personnes ? 50 litres. 80 personnes ? 80 litres. Simple.

Mais cette règle s'adapte selon la durée réelle de votre événement.

Apéro court (2h maximum) : Divisez par deux. Vos invités prennent un ou deux verres, discutent, picorent et se cassent. 40 personnes pour un apéro ? Un fût de 20L suffit largement.

Marathon nocturne (6h et plus) : Multipliez par 1,5. Quand la soirée s'installe, que les gens restent, que l'ambiance monte, la consommation suit. Pour 50 personnes qui restent jusqu'au bout de la nuit, prévoyez 75 litres - soit deux fûts de 30L plus un de 20L.

Critère 2 - Le format des fûts disponibles

Chez nous, nous avons qu'un format : 20 litres. Le calcul du rendement est direct. Un fût de 20L donne environ 80 verres de 25cl.

Avec une consommation moyenne de 4 verres par personne sur une soirée standard, ça donne : 20L = 20 personnes. La règle "1 litre par personne" tient donc parfaitement.

Notre conseil après des centaines d'événements : préférez plusieurs petits fûts plutôt qu'un gros. La fraîcheur se maintient mieux, vous proposez de la variété (une Zepp ET une Embuscade par exemple), vous gérez mieux les volumes en fin de soirée et vous permettez à vos invités de découvrir différents profils aromatiques.

Critère 3 - Les autres boissons proposées

Si vous servez uniquement de la bière, gardez le calcul de base. Mais si votre événement propose aussi du vin, des softs, des cocktails - ce qui arrive souvent - retirez 30% sur votre estimation de bière.

Exemple concret : vous attendez 60 personnes pour une soirée de 5 heures. Calcul de base = 60 litres. Mais vous servez aussi du vin blanc et des softs. Calcul ajusté : 60 × 0,7 = 42 litres. Trois fûts de 20L couvrent parfaitement le besoin, avec même une petite marge de sécurité.

Ce calcul fonctionne parce que les goûts se répartissent naturellement - environ un tiers de vos invités privilégiera autre chose que la bière au cours de la soirée.

Trois pièges à éviter absolument

Piège 1 - Commander à la dernière minute

Minimum 7 jours avant votre événement. C'est la règle qu'on applique pour toutes les commandes de fûts. Pourquoi ? Parce qu'on brasse artisanalement, avec des fermentations longues qui ne se précipitent pas.

Notre production suit un calendrier précis. Nos bières passent par des fermentations longues - la Zepp par exemple fermente pendant plusieurs semaines en fermentation basse. On ne peut pas improviser un brassin parce que quelqu'un s'est réveillé vendredi matin en se disant "tiens, samedi soir je fais une fête".

Le stock est limité par nature. Si vous commandez une Embuscade ou une Double Oat trois jours avant un week-end prolongé, il y a de bonnes chances qu'on soit en rupture sur ces références très demandées.

Bonus du délai : vous avez le temps de nous poser toutes vos questions sans stress. Installation de la tireuse, température de service, choix des bières selon vos invités - on prend le temps de vous conseiller correctement quand vous ne nous appelez pas dans l'urgence.

Piège 2 - Négliger la température de conservation

Les fûts ne doivent pas dépasser 25°C avant et pendant votre événement. C'est non négociable si vous voulez servir une bière correctement.

Un fût chaud ou mal conservé, c'est la catastrophe garantie. La mousse explose, impossible de remplir un verre sans faire déborder. Le goût devient plat, les arômes se barrent. Vos invités se demandent ce qu'ils boivent, et vous passez pour celui qui a foiré l'approvisionnement.

La cave fraîche à 12°C, c'est déjà trop chaud pour une conservation optimale. Si vous n'avez pas la capacité de stockage, mieux vaut commander des formats plus petits ou revoir votre calendrier de livraison.

Piège 3 - Ignorer la compatibilité tireuse/fût

Tous les fûts ne fonctionnent pas avec toutes les tireuses. Cette phrase devrait être écrite en énorme sur tous les sites qui vendent des fûts, mais personne ne le fait. Résultat : une personne sur trois nous appelle paniquée le vendredi soir parce que le fût ne rentre pas dans sa tireuse.

Les questions à poser avant de commander :

La location de tireuse est-elle incluse ? Chez nous, on propose la location gratuite. Si vous commandez ailleurs, vérifiez ce point - acheter une tireuse compatible juste pour un événement vous coûtera plus cher que prévu.

Quel système de pression ? Certaines tireuses intègrent le système CO2, d'autres ont un compresseur au sein de la tireuse. Si vous louez le matériel et que la bonbonne n'est pas fournie, vous vous retrouvez avec un fût inutilisable le jour J.

Le type de raccord est-il compatible ? Il existe plusieurs standards. Nos fûts utilisent un système courant, Type S, mais on vous explique toujours exactement quel matériel il vous faut. Zéro surprise le samedi matin quand vous sortez vos fûts du frigo.

En résumé : si vous maîtrisez ces points vous gérez

Commander des fûts, c'est pas sorcier quand on connaît les trois variables qui comptent : durée, formats, autres boissons. Et les trois erreurs à ne pas commettre : délai trop court, température négligée, compatibilité zappée.

Maîtrisez ces six points, et votre seul stress le jour J sera de savoir si tonton Michel va encore raconter ses blagues pourries. Pour la bière, vous gérez.

Cheers 🍻