Diversion Weizen by Danny Khezzar

Die Entstehung der Diversion verlief nicht ohne Überraschungen. Bei unserem allerersten Testbrauen mussten wir auf die harte Tour lernen, dass das Bier pasteurisiert werden musste, um eine erneute Gärung zu vermeiden.

Ohne diesen Schritt hatte unsere erste Diversion einen Alkoholgehalt von 3% statt 0,5%. Hoppla! Heute ist sie perfekt gemeistert und du kannst sie ohne Überraschungen genießen.

Trotz ihres Aussehens als einfaches Durstbier ist Diversion ein belgisch inspiriertes Weißbier, das nach allen Regeln der Braukunst gebraut wird. Das Weizenmalz verleiht ihm den zarten Körper und die charakteristische Fülle, mit der für den Stil typischen Zitrusfrische, wo zu viele alkoholfreie Biere abfallen. Das Kunststück liegt in der schonenden Entalkoholisierung: Es erreicht 0,5 % Alkohol, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Seine fruchtige Note rundet das Bild ab, ohne Zuckerzusatz, für einen klaren und durstlöschenden Abgang.

Leicht und fruchtig, passt Diversion überall dorthin, wo man den Fuß vom Gas nehmen möchte, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen. Es passt hervorragend zu einem Sonntagsbrunch, einem sommerlichen Salat, gegrilltem Fisch oder einem würzigen Ceviche. Seine Frische behauptet sich auch gegen scharfe Küchen und asiatische Aromen und begleitet feinfühlig einen Frischkäse am Ende des Essens. Ein Bier, das eines schönen Tisches würdig ist, selbst an Abenden, an denen man Alkohol gegen Klarheit eingetauscht hat. Natürlich hat es ein Sternekoch entworfen.

Das Etikett vereint die beiden Welten dieser Zusammenarbeit. Es zeigt die Wolke, das Markenzeichen von La Nébuleuse, und den reifen Pfirsich, der auf die Infusion im Herzen des Rezepts hinweist. Was die Küche betrifft, so ist die Anspielung auf Danny überall zu finden: sein Porträt auf der Flasche, ein Löffel und ein Schneebesen, die darum schweben. Und überall gleiten die kleinen Danny-Maskottchen, erkennbar an ihrem blonden Dutt, über den Pfirsich und tauchen in den Schaum ein. Ein Etikett, das sich selbst nicht zu ernst nimmt, genau wie das Bier.