Stirling, sans gluten

La Stirling reste une Pale Ale dans l'âme : un équilibre entre rondeur maltée (Pale Ale, Carapils, Caramünch 3) et amertume franche, avec 38 IBU pour 5.3% d'alcool. Le trio de houblons Northern Brewer, Cascade et Simcoe apporte cette signature pamplemousse-litchi sans verser dans l'excès. Sa particularité tient surtout au procédé : un traitement enzymatique retire le gluten pendant la fermentation elle-même, plutôt qu'après coup, ce qui permet de garder intacte la structure aromatique d'origine.

Sa fraîcheur citronnée et son amertume mesurée en font une bonne partenaire des plats de la mer : crevettes grillées, ceviche ou fish and chips lui vont particulièrement bien. Elle s'entend aussi avec une volaille rôtie ou un chorizo grillé, où son amertume vient trancher le gras. Et comme elle reste légère malgré son caractère, elle se prête très bien à un apéritif prolongé ou à un repas de milieu de semaine, sans jamais fatiguer le palais.

Le visuel joue la carte cosmique. Une comète en forme de cône de houblon traverse l'étiquette avec sa traînée derrière elle. À l'opposé, une plante carnivore évoque la fraicheur acidulée et le caractère mordant de cette Pale Ale. En bas de la composition, une pieuvre bleue s'enroule autour d'un épi transpercé d'une flèche, symbole de la complexité aromatique de la recette. Des anneaux en pointillés, façon orbite, complètent l'ensemble.