Xmise En Biere

Le portrait

Xmise En Biere n'était pas vraiment notre bière. C'était notre participation à l'aventure collective du festival éponyme, notre façon de dire présent dans cette célébration de la bière artisanale romande.

Cette création éphémère développait un profil salin-citronné étonnant. Au nez, l'acidité du citron vert se mêlait à des notes salées intriguantes, comme une brise marine capturée dans un verre. En bouche, le corps léger laissait s'exprimer cette dualité sel-agrume sans tomber dans l'acidité agressive. Une bière rafraîchissante qui jouait sur l'inattendu.

Ni vraiment sure, ni totalement salée, cette collaboration naviguait en territoire hybride. Elle témoignait de notre capacité à nous adapter aux contraintes créatives tout en gardant notre signature gustative. Un exercice de style qui nous rappelait que parfois, les meilleures créations naissent des commandes les plus contraignantes.

L'histoire

Mise En Biere, c'était LE rendez-vous de la bière artisanale romande. Quand les organisateurs nous ont sollicités pour créer une bière spéciale, nous n'allions pas louper l'occasion de participer à cette fête.

Les contraintes étaient floues, l'espace créatif immense. Nous avons choisi l'expérimentation : cette combinaison sel-citron qui surprend au premier contact mais révèle sa logique après quelques gorgées. Une bière qui questionnait autant qu'elle désaltérait.

Cette collaboration nous permettait de tester des territoires gustatifs que nous n'aurions peut-être jamais explorés dans notre gamme régulière. Un laboratoire à ciel ouvert où l'audace était non seulement tolérée, mais encouragée.

Xmise En Biere restera dans nos mémoires comme cette parenthèse créative qui nous rappelait pourquoi nous aimons tant les collaborations : elles nous poussent hors de notre zone de confort.

Accords mets-bière

Cette bière au profil salin-citronné trouvait naturellement sa place en début de repas, comme une mise en bouche liquide.

Les fruits de mer étaient ses alliés évidents. Huîtres fraîches, crevettes roses, bulots : la salinité de la bière faisait écho à l'iode océanique tandis que les notes citronnées rappelaient le traditionnel citron qui accompagne ces mets. Une harmonie marine naturelle.

Les salades estivales composées bénéficiaient également de sa fraîcheur. Mesclun aux agrumes, salade de quinoa au citron, carpaccio de légumes : elle apportait cette vivacité qui réveillait les saveurs vertes.

Pour les plus aventureux, elle se mariait étonnamment bien avec les fromages de chèvre frais. Le sel révélait la minéralité du lait caprin, pendant que l'acidité citronnée créait ce contraste qui fait saliver.

En version apéritif, elle excellait avec les olives vertes, les anchois ou les petits farcis niçois. Son profil méditerranéen avant l'heure.

Le mot de la fin

Xmise En Biere appartient à ces créations fugaces qui marquent plus par leur audace que par leur longévité. Cette collaboration nous rappelle que participer à l'écosystème brassicole, c'est aussi savoir sortir de sa gamme pour explorer de nouveaux horizons.

Bien qu'éphémère, cette expérience a nourri notre approche des profils salins et notre compréhension des équilibres acides. Preuve que même les projets les plus ponctuels peuvent laisser des traces durables dans notre arsenal créatif.

Cheers ! 🍻

La recette