Saison Chardonnay

Le portrait

La Saison Chardonnay de La Nébuleuse représente une exploration audacieuse au carrefour des mondes brassicoles et vinicoles. Cette bière de ferme d'inspiration belge a été élevée pendant 14 mois en barrique de Chardonnay, un processus patient qui lui confère une complexité rare et une personnalité affirmée.

Au nez, les arômes vineux dominent avec des notes caractéristiques du bois de Chardonnay. En bouche, la bière dévoile un profil sec et légèrement acidulé, où les saveurs de vin blanc se mêlent harmonieusement à la base saison. La finale sèche est ponctuée de notes boisées subtiles, témoignage de son long séjour en fût. Les saveurs de barrique apportent une dimension fruitée qui équilibre l'ensemble, créant une expérience de dégustation à la fois rafraîchissante et sophistiquée.

Servie au fût (cask), la Saison Chardonnay présente une effervescence discrète, presque inexistante, ce qui renforce son caractère vineux et permet aux saveurs complexes de s'exprimer pleinement.

L'histoire & L'innovation

Cette création s'inscrit dans une tradition d'exploration des techniques d'élevage en barrique, un territoire où les frontières entre bière et vin deviennent poreuses.

L'utilisation de barriques ayant contenu du Chardonnay n'est pas anodine : elle permet à la bière de développer des caractéristiques œnologiques tout en conservant son identité de saison. Les 14 mois d'élevage témoignent de la patience et de l'engagement de la brasserie envers la qualité, une durée qui permet une extraction optimale des arômes du bois et une maturation harmonieuse.

Cette bière a été principalement servie au fût à L'Atalante et au Brussels Beer Project durant l'été 2018 et 2019, où elle a été appréciée pour sa capacité à rafraîchir lors des chaudes journées estivales tout en offrant une complexité digne d'une dégustation contemplative.

Accords mets-bière

La Saison Chardonnay, avec son profil sec, vineux et légèrement boisé, s'accorde naturellement avec une grande variété de mets sophistiqués :

Fromages : Les fromages à pâte dure comme un Comté jeune ou un Gruyère trouvent un partenaire idéal dans cette bière. L'acidité et la sécheresse de la Saison font écho aux notes fruitées de ces fromages, tandis que les arômes de Chardonnay créent un pont harmonieux. Un plateau de fromages de chèvre frais ou mi-affinés constitue également un excellent choix.

Fruits de mer et poissons : Comme un vin blanc sec, cette saison accompagne merveilleusement les huîtres, le saumon grillé ou poché, et les crustacés. Sa fraîcheur et son caractère vineux nettoient le palais sans dominer les saveurs délicates de la mer.

Volailles et viandes blanches : Un poulet rôti aux herbes ou une escalope de veau à la crème trouvent dans cette bière un accompagnement raffiné qui apporte de la légèreté tout en soutenant les saveurs.

Plats végétariens : Les salades composées avec des légumes grillés, les risottos aux champignons ou les quiches légères s'harmonisent parfaitement avec le profil sec et complexe de cette saison.

Le mot de la fin

La Saison Chardonnay demeure dans les mémoires des amateurs comme une création singulière qui a su repousser les frontières du style saison. Bien que cette bière ne soit plus produite régulièrement, elle illustre l'esprit d'innovation et d'expérimentation qui anime La Nébuleuse depuis ses débuts.

Pour ceux qui ont eu la chance de la déguster lors de ces étés passés, elle reste le souvenir d'une bière qui savait être à la fois désaltérante et contemplative, rustique et élégante. Un héritage qui continue d'inspirer les créations actuelles de la brasserie.

Cheers ! 🍻

La recette