Saison Champêtre

Le portrait

La Saison Champêtre ? C'est notre ode au chaos pastoral contrôlé. On a pris un levain explosif des Franches-Montagnes – imaginez une culture de microbes rebelles élevés au grand air jurassien – et on l'a balancé dans une équation improbable. En collaboration avec la brasserie BFM (Brasserie des Franches Montagnes).

Le foin "bravement volé" à un taureau peu complaisant apporte cette touche herbacée qui te catapulte direct dans un champ fraîchement fauché. Les orties, "aussi peu coopératives que le taureau", viennent piquer ta curiosité avec leur verdeur sauvage. C'est notre version du parkour agricole : on saute les barrières du conventionnel pour atterrir dans un pré où les levures sauvages font la java.

À 6.2% et 31 IBU, elle joue l'équilibriste entre force et finesse. Cette collaboration Renano-Loitchouse (comprendre : Renens meets les Franches-Montagnes) prouve qu'on peut faire de la haute couture brassicole avec des bottes en caoutchouc. Le résultat défie les attentes : rustique mais raffiné, champêtre mais complexe.

L'histoire

Cette Saison est née d'une envie de capturer l'essence même du terroir jurassien dans une bouteille. L'idée du foin ? Un coup de génie nocturne après avoir respiré l'air des pâturages. Les orties ? Parce que toute bonne histoire de campagne implique de se faire piquer en cueillant des trucs.

La collaboration avec les artisans des Franches-Montagnes nous a ouvert les portes d'un univers microbiologique fascinant. Leur levain sauvage, c'était comme récupérer l'ADN d'une tradition séculaire pour la téléporter dans nos fermenteurs high-tech.

L'anecdote du taureau ? Totalement véridique. Notre brasseur a vraiment dû négocier avec un bovidé territorial pour récupérer du foin de qualité. Les orties ont contre-attaqué à leur manière. Mais hey, pas de grandes bières sans petites batailles.

Accords mets-bière

La Saison Champêtre sublime :

• Fromages de chèvre fermiers bien affinés

• Salade de pissenlits aux lardons

• Quiche aux orties (revenge is a dish best served warm)

• Terrine de campagne et cornichons

• Risotto aux champignons des bois

• Tarte aux herbes sauvages

• En contemplation bucolique au coucher du soleil

Le mot de la fin

La Saison Champêtre a rejoint le panthéon de nos créations mythiques, laissant derrière elle un sillage de foin et de souvenirs. Cette aventure Renano-Loitchouse prouvait qu'on pouvait transformer une balade en campagne en expérience gustative transcendante.

Pour ceux qui l'ont goûtée, c'était comme boire l'essence même d'une journée d'été dans le Jura – avec en prime la satisfaction de savoir qu'un taureau et des orties avaient participé à l'aventure. Le jeune pâtre en vous se souvient encore de cette gorgée qui sentait bon la liberté et l'herbe fraîche.

Cheers ! 🍻

La recette