Rose De Damas
Pale Ale | 5 % ALC. VOL | IBU N/A | Brassée en 2018 (création éphémère)
Une Pale Ale florale qui parfume les terrasses de printemps
Le portrait
La Rose De Damas était une Pale Ale délicate enrichie d'une infusion de roses de Damas, ces roses anciennes réputées pour leur parfum envoûtant et leur utilisation en parfumerie et en cuisine orientale. Cette création printanière proposait une expérience gustative à la fois florale et rafraîchissante.
Comme l'a exprimé une dégustatrice : "Amertume légère, joli côté floral". La rose de Damas apportait des notes parfumées subtiles sans dominer le profil de la Pale Ale, créant un équilibre délicat entre les arômes floraux et le caractère malteux de la base bière. Le résultat était une bière élégante, légèrement timide ("shy" selon un commentaire), qui demandait attention et délicatesse.
Avec ses 5% d'alcool, cette Pale Ale restait accessible et désaltérante, parfaite pour les fins d'après-midi ensoleillées et les moments contemplatifs en terrasse.
L'histoire
La rose de Damas (Rosa damascena) est l'une des roses les plus anciennes et les plus parfumées au monde, cultivée depuis des millénaires au Moyen-Orient et particulièrement en Syrie, d'où elle tire son nom. Utilisée traditionnellement en parfumerie et dans la cuisine orientale (notamment pour l'eau de rose et le loukoum), elle possède un parfum complexe, à la fois délicat et intense.
En choisissant d'infuser cette rose noble dans une Pale Ale, La Nébuleuse créait un pont entre tradition brassicole et héritage botanique millénaire. Cette bière s'inscrivait dans une tendance émergente du craft beer : l'utilisation d'ingrédients floraux pour créer des profils aromatiques sophistiqués et inhabituels, rappelant parfois davantage la parfumerie que la brasserie traditionnelle.
Accords mets-bière
Une bière aussi délicate appelait des mets raffinés : cuisine moyen-orientale (mezze, houmous, falafels), pâtisseries orientales aux eaux florales, salade de fraises et fleurs comestibles, ou encore un fromage de chèvre frais agrémenté de miel et pétales de rose.
Les notes florales en faisaient également une candidate intéressante pour un accord avec des desserts légers : panna cotta à l'eau de rose, macarons à la rose et litchi, ou un simple loukoum à la rose pistache.
Son caractère printanier la rendait parfaite pour accompagner un brunch dominical ou un goûter élégant en terrasse.
Le mot de la fin
La Rose De Damas reste dans les mémoires comme une expérimentation florale délicate, une bière qui osait emprunter au registre de la parfumerie orientale. Cette création éphémère du printemps 2018 témoigne de la volonté de La Nébuleuse d'explorer des territoires aromatiques inattendus. Pour ceux qui ont eu la chance de la déguster, elle évoque encore les parfums enivrants des jardins de Damas et la douceur des fins d'après-midi ensoleillées.
Cheers ! 🍻
La recette
Houblons
N/A
Malts
N/A
Levure
N/A
Ingrédients spéciaux
Infusion de roses de Damas
