O'zapft

Le portrait

L'O'zapft est l'incursion de La Nébuleuse dans l'univers des bières festives allemandes. Cette Märzen se présente comme un hommage direct aux traditions bavaroises, portant fièrement le cri inaugural de l'Oktoberfest de Munich, « O'zapft is ! » – « C'est tiré ! ».

Au nez, cette bière révèle un caractère généreux dominé par des notes de miel et de caramel. En bouche, l'équilibre se confirme avec une palette aromatique centrée sur le caramel, accompagnée de nuances florales qui apportent une touche de délicatesse. Les dégustateurs évoquent une bière bien équilibrée, où la douceur maltée rencontre une finale propre caractéristique des lagers de fermentation basse. Certains y décèlent même une dimension « très cool », témoignant de son accessibilité et de sa capacité à séduire sans complexité excessive.

L'histoire

L'O'zapft s'inscrit dans la série « Hold Hop » de La Nébuleuse, une gamme dédiée à l'exploration de styles brassicoles classiques réinterprétés avec la touche romande de la brasserie. En choisissant de brasser une Märzen, La Nébuleuse rendait hommage aux traditions allemandes séculaires, ces bières historiquement brassées en mars (d'où leur nom « Märzen ») et laissées à maturer pour être dégustées lors des fêtes d'automne.

Le nom même de la bière, « O'zapft », fait directement référence au rituel d'ouverture de l'Oktoberfest de Munich, où le maire de la ville enfonce traditionnellement le robinet du premier fût en s'exclamant « O'zapft is ! ». Ce choix évoque non seulement la célébration, mais aussi l'esprit convivial et festif qui anime les grandes tablées bavaroises.

Accords mets-bière

Les Märzen comme l'O'zapft appellent naturellement les plats copieux de la cuisine d'automne. Cette bière s'accordera merveilleusement avec les plats suivants :

• Charcuterie et saucisses grillées - bretzel, cervelas, saucisse de veau, le mariage traditionnel de l'Oktoberfest

• Plats mijotés - pot-au-feu, ragoûts, viandes braisées qui dialoguent avec les notes caramélisées du malt

• Fromages à pâte semi-dure - gruyère, appenzell, comté, un pont entre Suisse et Allemagne

• Tartes salées - quiche lorraine, tarte à l'oignon, où la douceur maltée complémente les saveurs fumées et beurrées

Le mot de la fin

L'O'zapft fait partie de ces créations saisonnières qui marquent un moment dans l'histoire d'une brasserie. Si elle n'est plus régulièrement brassée aujourd'hui, elle témoigne de la volonté de La Nébuleuse d'explorer les grands classiques brassicoles européens tout en gardant son identité romande. Pour ceux qui ont eu la chance de la déguster entre 2019 et 2020, l'O'zapft reste un souvenir de ces automnes où le zeppelin nébuleux s'était posé en Bavière, le temps d'une escapade maltée.

Cheers ! 🍻

La recette