Hoppy Cider

Le portrait

Hoppy Cider, c'est notre façon de réconcilier la pomme et l'orge dans un même verre. Un exercice d'équilibrisme où nous jonglons entre deux mondes : celui du cidrier et celui du brasseur.

À 4,5%, cette création hybride navigue en eaux troubles – au sens propre comme au figuré. Nous partons d'une base cidricole que nous enrichissons de malts sélectionnés, avant de la houblonner comme une véritable bière. Le résultat ? Une boisson qui refuse de choisir son camp et revendique fièrement sa double identité.

Les 15 IBU apportent cette signature houblonnée qui distingue immédiatement notre création des cidres traditionnels. L'amertume se glisse entre les notes fruitées de la pomme, créant cette tension gustative qui rend chaque gorgée intriguante. Plus complexe qu'un cidre, plus fruitée qu'une bière : Hoppy Cider incarne notre vision du métissage réussi.

L'histoire

Nous avons toujours été attirés par les zones grises, ces territoires où les définitions deviennent floues. Hoppy Cider est né de cette question simple : pourquoi choisir entre cidre et bière quand on peut avoir les deux ?

L'idée a germé lors d'une dégustation où nous comparions les profils aromatiques des pommes et de certains houblons. Les similitudes nous ont frappés : cette acidité vive, ces notes fruitées, cette fraîcheur en finale. Nous nous sommes dit qu'il y avait là un terrain de jeu à explorer.

Techniquement, créer un hybride cidre-bière demande de maîtriser deux fermentations distinctes. Nous devions respecter l'identité de chaque composant tout en créant une harmonie d'ensemble. Un défi qui nous ressemble : transformer la complexité technique en simplicité gustative.

Cette création éphémère témoigne de notre approche expérimentale, cette envie constante de repousser les frontières des styles établis.

Accords mets-bière

Cette boisson hybride se révèle particulièrement polyvalente, naviguant avec aisance entre les codes de l'apéritif et ceux de l'accompagnement.

Pour l'apéritif, elle s'impose naturellement avec les plateaux de charcuteries et fromages frais. Sa vivacité cidricole réveille les papilles tandis que son amertume houblonnée dialogue avec les notes salées du jambon cru ou du comté jeune.

Les plats de porc trouvent en elle une partenaire de choix. Côtes grillées, filet mignon aux pommes, ou simple rôti dominical : l'acidité fruitée attendrit la viande pendant que le houblon structure l'ensemble. Un accord qui tombe sous le sens.

Côté cuisine du monde, tentez l'expérience avec des currys de poulet doux ou des plats thaï peu épicés. La fraîcheur du cidre tempère les épices tandis que l'amertume du houblon révèle la complexité des aromates asiatiques.

Pour les desserts, misez sur les créations à base de pommes : tarte Tatin, crumble aux fruits, ou simple compote maison. La résonance est évidente, créant cette harmonie pomme-pomme qui réconforte et surprend à la fois.

Le mot de la fin

Hoppy Cider appartient à nos expérimentations les plus audacieuses, cette époque où nous explorions les frontières entre styles avec l'insouciance des pionniers. Cette création éphémère nous rappelle que l'innovation naît parfois du refus de choisir.

Bien qu'elle ne coule plus dans nos lignes aujourd'hui, son esprit hybride perdure dans notre approche créative. Elle reste la preuve qu'avec de la curiosité et un brin de folie, on peut réconcilier des mondes que tout oppose – ou que tout rapproche, selon le point de vue.

Cheers ! 🍻

La recette