Grinch

Le portrait

Le Grinch, c'est notre anti-héros de Noël transformé en élixir. Imaginez un Barleywine qui aurait décidé de voler Noël... pour mieux le célébrer. Avec ses 10% d'alcool, cette bête fait partie de notre série Éphémères – ces brassins créatifs qui apparaissent et disparaissent comme des comètes dans notre univers brassicole.

On a fermenté ce bad boy avec des figues. Oui, des figues. Parce que pourquoi faire simple quand on peut créer une symphonie gustative ? Le résultat défie les lois de la physique houblonnée : malgré ses 63 IBU, l'amertume se fait discrète, domptée par un corps puissant qui déroule son tapis rouge d'arômes. Griottes, raisins secs, caramel – c'est Noël en bouteille, version dark.

Ce Barleywine joue dans la cour des grands formats de garde. On parle d'une bière qui vieillit comme un bon vin, qui se bonifie dans l'obscurité d'une cave. Le genre de bouteille qu'on planque jalousement pour les grandes occasions ou qu'on oublie volontairement pour avoir la surprise dans quelques années.

L'histoire

Le Grinch fait partie de notre lignée d'Éphémères, ces créations expérimentales qui nous permettent de sortir des sentiers battus. Né de notre envie de twister le style Barleywine traditionnel, on a décidé d'y incorporer des figues pendant la fermentation. Un pari risqué qui s'est transformé en success story.

Cette bière incarne notre philosophie des brassins limités : explorer, surprendre, puis disparaître. Comme son homonyme du Mont Crumpit, le Grinch a fait son apparition pour chambouler les conventions avant de retourner dans l'ombre.

Accords mets-bière

Le Grinch révèle toute sa complexité avec :

• Plats hivernaux mijotés et gibiers en sauce

• Plateau de fromages affinés (particulièrement les bleus)

• Foie gras et terrines festives

• Desserts au chocolat noir intense

• Tarte aux figues (évidemment)

• En méditation solo, au coin du feu

Le mot de la fin

Le Grinch a rejoint le panthéon de nos bières mythiques – celles dont on parle encore des années après leur disparition. Si vous croisez une bouteille poussiéreuse dans une cave, considérez-vous comme l'élu. Cette relique de notre passé créatif continue de hanter les papilles de ceux qui ont eu la chance de la goûter. Un vieillissement en grotte était recommandé ? Certaines bouteilles suivent peut-être encore ce conseil quelque part...

Cheers ! 🍻

La recette