Fragole

Le portrait

La Fragole, "fraises" en italien, est une Wit bière, cette bière blanche d'inspiration belge revisitée avec une touche fruitée et estivale. À 4.5% d'alcool, elle s'inscrit dans la tradition des bières de soif légères et rafraîchissantes, tout en affirmant une personnalité propre grâce à l'ajout de fraise.

Ce qui surprend d'emblée dans la Fragole, c'est sa retenue. Là où l'on pourrait craindre une bière artificiellement sucrée, la fraise se fait discrète et bien intégrée, présente surtout en fin de bouche, comme une confidence plutôt qu'une déclaration. Les check-ins Untappd le confirment : «la fraise est bien gérée, on la sent surtout en arrière bouche», et le résultat est «étonnamment pas si écœurant». Un bel équilibre.

Au nez, on perçoit des notes de fraises légèrement acidulées. En bouche, la base blanche reste présente, avec ce fruit qui vient ponctuer la finale. Le tout forme une bière «très rafraîchissante» et «très agréable à boire», selon les amateurs qui l'ont croisée.

L'histoire

La Fragole semble être apparue au printemps 2019 dans plusieurs établissements romands : Au Coin Mousse, la Brasserie B'art à Neuchâtel, le Bachibouzouk, et le Des Arts Hotel, également à Neuchâtel. Son nom emprunté à l'italien évoque la gourmandise méditerranéenne et tranche avec les codes plus nordiques de la bière blanche traditionnelle. Elle est brassée, comme toutes les créations de La Nébuleuse, depuis la brasserie de Renens, dans le canton de Vaud.

Accords mets-bière

La Fragole, avec sa légèreté (4.5%), sa base Wit et ses notes fruitées de fraise, appelle des associations fraîches et printanières.

Les bières blanches de type Witbier s'accordent classiquement avec les poissons à chair blanche (sole grillée, cabillaud), les fruits de mer comme les moules et les crevettes, ainsi que les fromages frais et de chèvre. La dimension fruitée de la Fragole ouvre également la voie vers des accords desserts : une tarte aux fraises, un cheesecake aux fruits rouges ou un fondant au chocolat accompagné d'un coulis de fraise seraient de belles pistes, jouant sur la résonance fruitée ou le contraste chocolat-fraise.

Le mot de la fin

Les derniers check-ins de la Fragole remontent à avril 2019. Cette bière de saison semble avoir été une création éphémère, le temps d'un printemps. Si elle n'est plus à la carte aujourd'hui, elle laisse le souvenir d'une Wit fruitée maîtrisée, qui avait su convaincre même les sceptiques des bières fruitées. Preuve que La Nébuleuse sait, quand elle s'y met, rendre la fraise sérieuse.

Cheers ! 🍻

La recette