Et tu, Brute

Le portrait

Hoppy People et La Nébuleuse, c'est une histoire de longue date. Pour cette Brut IPA, les deux brasseries romandes se retrouvent pour batifoler parmi les fleurs de houblon et explorer ce style né en Californie qui fait sensation dans le monde craft.

Grâce à l'utilisation d'enzymes qui éliminent les sucres résiduels, Et tu, Brutes affiche un profil exceptionnellement sec et harmonieux, rehaussé par une carbonatation élevée qui lui confère cette limpide robe champenoise si caractéristique du style. Dotée d'une amertume légère mais équilibrée par un puissant houblonnage aromatique, elle dévoile des notes de citron, d'agrumes et de raisin blanc qui s'expriment avec élégance. La finale laisse en bouche un souvenir pétillant d'une brutale fraîcheur – ce contraste parfait entre la vivacité houblonnée et la sécheresse cristalline qui définit ce style innovant.

L'histoire & l'innovation

Cette Brut IPA est le fruit d'une collaboration entre deux pionnières de la scène craft romande. La Nébuleuse et Hoppy People, brasserie valaisanne fondée en 2016 par deux passionnés de houblon, Olivier Brighenti et David Bonjour, partagent une même vision : suivre les traces de la révolution brassicole initiée aux États-Unis et dans le Nord de l'Europe.

Le style Brut IPA, créé en 2017 à San Francisco par Kim Sturdavant, représente une réaction à la tendance des New England IPA crémeuses et juteuses. Avec sa sécheresse extrême, sa clarté cristalline et sa carbonatation évoquant le champagne, la Brut IPA offre un contraste rafraîchissant dans l'univers des IPA. Cette collaboration témoigne de la volonté des deux brasseries d'explorer les nouvelles frontières du brassage artisanal, en apportant ce style encore émergent en Suisse romande dès 2018.

Accords mets-bière

Avec son profil sec à 7% et sa carbonatation élevée, Et tu, Brutes s'inspire du champagne dans ses accords. Servez-la avec des huîtres fraîches ou des fruits de mer – la vivacité de la bière nettoie parfaitement le palais entre chaque bouchée iodée.

Sa finale sèche et ses notes d'agrumes en font une excellente compagne pour un ceviche de poisson blanc, des sushis, ou une salade de crabe à l'avocat. Les arômes de raisin blanc se marient remarquablement avec des fromages de chèvre frais ou un tartare de saumon.

Pour un accord surprenant, essayez-la avec du chocolat noir aux agrumes (type orangettes artisanales) – les notes d'agrumes de la bière soulignent celles du chocolat sans être écrasées par la douceur. Sa nature désaltérante en fait également un excellent choix pour des plats asiatiques légers, comme des rouleaux de printemps ou une salade thaï épicée. La carbonatation élevée aide à tempérer les épices tout en rafraîchissant le palais.

Le mot de la fin

Et tu, Brutes reste une page marquante dans l'histoire des collaborations de La Nébuleuse et Hoppy People. Cette Brut IPA a su capturer l'essence d'un style californien émergent et l'adapter avec brio au goût romand. Avec sa brutale fraîcheur et son élégance pétillante, elle a prouvé que la bière artisanale suisse savait innover et surprendre. Une aventure houblonnée qui a laissé un souvenir aussi limpide que sa robe champenoise.

Cheers! 🍻

La recette