Ananas Basilique

Le portrait

L'Ananas Basilique représente une incursion audacieuse de La Nébuleuse dans le monde des bières blanches aromatisées. Cette création originale revisite le style classique de la witbier en y incorporant deux ingrédients aussi surprenants qu'harmonieux : l'ananas tropical et le basilic aromatique.

Cette bière de blé se distingue par sa fraîcheur immédiate et son caractère désaltérant. Les notes fruitées de l'ananas apportent une douceur exotique qui s'exprime dès les premières gorgées, tandis que le basilic vient ponctuer l'ensemble de touches herbacées rafraîchissantes. L'équilibre entre ces deux ingrédients crée une bière à la fois sympathique et accessible, parfaite pour les beaux jours.

Avec son taux d'alcool modéré de 4.5%, l'Ananas Basilique se positionne comme une bière de session idéale, légère en corps mais riche en saveurs. Servie fraîche, elle offre une expérience gustative vivifiante où les arômes tropicaux et herbacés dansent en harmonie.

L'histoire & L'innovation

L'Ananas Basilique témoigne de l'esprit créatif et parfois audacieux qui caractérise La Nébuleuse depuis ses débuts. Cette bière s'inscrit dans une tradition d'expérimentation qui a toujours été au cœur de la philosophie de la brasserie fondée en 2014 par Arthur, Kouros et Jeremy.

L'association ananas-basilic peut surprendre au premier abord, mais elle révèle une compréhension fine des accords aromatiques. Le basilic, avec ses notes d'eugénol (molécule aromatique également présente dans le clou de girofle), trouve un partenaire naturel dans l'ananas, créant une synergie qui va au-delà de la simple juxtaposition de saveurs.

Cette bière a principalement été servie à la pression durant l'année 2018, notamment dans des établissements comme le WhiteFrontier Taproom, la Cantine de Sauvabelin et le Pibar. Elle s'inscrivait dans une gamme de créations expérimentales qui n'hésitaient pas à bousculer les codes, au point que certains commentateurs de l'époque évoquaient avec humour le retour potentiel d'autres créations audacieuses de la brasserie.

Accords mets-bière

L'Ananas Basilique, avec son profil fruité, herbacé et rafraîchissant, se prête merveilleusement à des accords estivaux et exotiques :

Cuisine asiatique : Cette bière trouve son terrain de jeu idéal avec la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Un poulet thaï au basilic, des nems accompagnés d'herbes fraîches, ou un bo bun aux crevettes créent des accords où les saveurs herbacées de la bière résonnent avec celles du plat. Les currys doux non épicés bénéficient également de la fraîcheur tropicale de cette bière.

Salades composées : Les salades d'été garnies de fruits tropicaux (mangue, ananas), de fromage de chèvre frais et d'herbes aromatiques (menthe, basilic, coriandre) s'harmonisent parfaitement avec le profil de cette bière blanche.

Fruits de mer et poissons : Les crevettes grillées, le ceviche aux agrumes, ou un tartare de poisson blanc trouvent dans l'Ananas Basilique un accompagnement rafraîchissant qui respecte la délicatesse de leurs saveurs tout en apportant une dimension exotique.

Tapas et apéritif : Un assortiment de tapas légèrement épicés, des brochettes de poulet satay, ou des samosas végétariens constituent d'excellents compagnons pour cette bière désaltérante.

Desserts légers : Une panna cotta aux fruits exotiques, une salade de fruits tropicaux, ou un sorbet à l'ananas et basilic prolongent harmonieusement l'expérience gustative.

Le mot de la fin

L'Ananas Basilique reste dans les mémoires comme l'une de ces créations courageuses qui caractérisent l'ADN de La Nébuleuse. Bien qu'elle ne fasse plus partie de la gamme régulière, cette bière illustre la volonté constante de la brasserie d'explorer des territoires aromatiques inattendus.

Pour ceux qui ont eu la chance de la déguster lors de ces étés passés, elle évoque ces moments où l'on ose sortir des sentiers battus, où la créativité prime sur la convention. Un héritage d'audace qui continue d'inspirer les créations actuelles de La Nébuleuse et rappelle que, parfois, les meilleures surprises viennent des associations les plus improbables.

Cheers ! 🍻

La recette