Double Oat

La Double Oat coche toutes les cases du style New England IPA : une robe trouble, un jus dense, et une amertume délibérément mise en retrait (seulement 20 IBU, très bas pour une Double IPA). Le houblon Mosaic, ajouté à froid en fin de fermentation plutôt que pendant l'ébullition, concentre tout son potentiel aromatique sans apporter d'amertume supplémentaire. Les flocons d'avoine et de blé, eux, épaississent la texture jusqu'à cette sensation de jus de fruits pressé plutôt que de bière filtrée classique.

Avec un profil aussi fruité et une telle rondeur, la Double Oat s'entend à merveille avec une cuisine qui joue sur le piquant : des ailes de poulet marinées, un pulled pork bien relevé ou des accras de morue épicés lui répondent sans l'écraser. Côté sucré, elle se marie étonnamment bien avec un cheesecake au fruit de la passion ou une glace à la vanille, pour prolonger le voyage tropical jusqu'au dessert. Un conseil tout de même : la servir bien fraîche, tant ses 8% se font vite oublier.

L'étiquette mise sur une jungle plus mystique que sauvage. Le félin qui occupe le centre te fixe de face, un troisième œil ouvert au milieu du front : une touche presque hypnotique, à l'image de cette bière qui endort la vigilance. Autour, des fleurs d'hibiscus, des feuilles de monstera et un cône de houblon composent un décor tropical dense, traversé par une ligne rouge qui serpente sur toute l'étiquette comme un fil conducteur, jusqu'au nom de la bière.