Shaddock

Le portrait

La Shaddock ? Notre ovni agrumé dans la constellation des Éphémères. Une Strong Bitter qui joue les équilibristes entre la puissance maltée britannique et l'explosion d'agrumes frais. Avec ses 60 IBU qui tapent fort mais juste, elle incarne notre philosophie des brassins créatifs : oser, surprendre, régaler.

Les malts Maris Otter et Biscuit lui donnent cette robe noisette qui claque et ces notes distinctes de... biscuit (oui, on sait, le nom du malt spoile un peu). Le caramel vient arrondir les angles, créant cette base solide typique des bitters anglaises. Mais c'est là qu'on sort du script : pomélo et pamplemousse frais balancés direct dans l'ébullition. Boom. L'amertume noble du houblon rencontre l'acidité juteuse des agrumes.

Le résultat ? Une bière qui fait le grand écart entre tradition et audace. Puissante sans être brutale, fruitée sans tomber dans le sirop. C'est notre vision d'une Strong Bitter qui aurait fait un stage dans une orangeraie.

L'histoire

Née dans notre série des Éphémères, la Shaddock représente ces moments où on laisse parler notre créativité débridée. Ces bières passagères qui naissent de l'envie d'explorer, de tester, de surprendre.

Le nom Shaddock ? C'est l'ancien nom anglais du pomélo, un clin d'œil à Captain Shaddock qui a introduit ce fruit aux Barbades au 17e siècle. Notre bière fait le voyage inverse : une base britannique qui s'exile dans les tropiques des agrumes.

Cette Strong Bitter plutôt singulière (comme on aime à le dire) a marqué les esprits durant son passage. Une preuve que même les éphémères peuvent laisser des souvenirs durables.

Accords mets-bière

La Shaddock excellait avec les plats de volaille – le côté agrumes rehaussait parfaitement un poulet rôti ou un canard à l'orange. Mais son terrain de jeu favori ? Les snacks frits. L'amertume et l'acidité coupaient le gras comme un sabre laser dans du beurre. Fish & chips, tempuras, beignets... elle transformait chaque friture en expérience gustative.

Le mot de la fin

La Shaddock reste dans les annales comme l'Éphémère qui a prouvé qu'on pouvait réinventer les classiques. Une Strong Bitter qui osait l'agrume frais, qui mariait tradition britannique et folie créative.

Pour ceux qui ont eu la chance de la croiser, elle reste ce souvenir juteux d'une bière qui ne rentrait dans aucune case. Un brassin créatif qui nous rappelle pourquoi on adore notre métier : surprendre, innover, et parfois, juste parfois, créer quelque chose d'inoubliable.

Cheers ! 🍻

The recipe