Rijkrallpa

Le portrait

Rijkrallpa, c'est notre voyage chamanique en bouteille. Une collision cosmique entre les Andes et les Alpes, orchestrée avec nos complices de Cerveza Cumbres à Lima. On a pris une recette ancestrale de chicha de jora et on l'a téléportée dans le XXIe siècle.

Le maïs de jora apporte cette base céréalière unique, presque extraterrestre pour nos palais européens. Mais voilà le twist : on a balancé des groseilles suisses dans l'équation. L'acidité légère de ces petites baies rouges crée un dialogue interculturel fascinant avec la douceur du maïs péruvien. C'est notre version du téléphone entre deux boîtes de conserve, sauf qu'ici les boîtes sont séparées par un océan.

L'infusion à froid d'herbes aromatiques ? Notre coup de maître. Un bouquet qui explose entre épices mystérieuses et douceur enveloppante. À 20 IBU, l'amertume joue les figurantes discrètes. Cette bière raconte une histoire – celle d'un dieu qui préfère marcher parmi les mortels plutôt que de planer au-dessus.

L'histoire

Cette création est née d'une rencontre improbable entre La Nébuleuse et Cerveza Cumbres. Le prétexte ? L'exposition "L'Ange des Andes" au Musée Romain de Lausanne-Vidy. On s'est dit : pourquoi ne pas créer une bière qui serait elle-même une œuvre d'art liquide ?

Rijkrallpa, le dieu ailé mochica qui a choisi de vivre parmi les humains, est devenu notre muse. Sa légende parlait de renoncement et de connexion. Notre bière devait incarner ce pont entre deux mondes. Les brasseurs péruviens ont apporté leur savoir-faire millénaire, nous notre approche suisse de la précision. Le résultat défie les catégories.

Cette édition limitée accompagnait l'exposition jusqu'en janvier 2017. Une bière-événement qui prouvait qu'on pouvait faire de l'archéologie gustative tout en créant quelque chose de résolument moderne.

Accords mets-bière

La Rijkrallpa transcendait les frontières culinaires :

• Ceviche mixto (le lien évident)

• Rösti aux herbes alpines

• Quinoa façon risotto

• Fromage de chèvre frais aux baies

• Empanadas au fromage

• Tartare de truite fumée

• En méditation contemplative face aux Andes... ou aux Alpes

Le mot de la fin

La Rijkrallpa reste dans nos archives comme LA collaboration qui n'aurait jamais dû fonctionner sur le papier. Maïs péruvien + groseilles suisses + herbes mystérieuses = équation impossible ? Pas pour nous. Cette édition unique prouvait qu'on pouvait créer des ponts gustatifs entre les continents.

Pour les chanceux qui l'ont goûtée pendant l'expo, c'était plus qu'une bière – c'était un voyage anthropologique en trois gorgées. Rijkrallpa a peut-être renoncé à ses ailes, mais sa version liquide nous a fait planer. Un hommage aux dieux qui préfèrent marcher parmi nous.

Cheers ! 🍻

The recipe