Mango Chela

Le portrait

Sous sa robe aux couleurs du soleil, notre muse s'enrobe cette année d'un délicat parfum de mangue. Mango Chela, c'est notre déclinaison tropicale de la Chela originale, cette fois-ci dopée au fruit exotique.

Brassée à l'image de sa grande sœur avec une part de maïs plus généreuse, elle rejoint officiellement le style américain "Cream Ale" et la famille des éphémères du zeppelin. Cette base maltée-maïs lui confère cette douceur caractéristique du style, cette rondeur en bouche qui fait que chaque gorgée glisse comme du velours.

Houblonnée subtilement, tant en amertume qu'en arôme à seulement 15 IBU, elle offre l'espace nécessaire à l'expression du fruit. La mangue ne joue pas les intruses : elle s'intègre harmonieusement dans cette structure Cream Ale, garantissant fraîcheur et buvabilité estivale.

Le résultat ? Une bière qui goûte les vacances, où la douceur du maïs américain rencontre l'exotisme tropical dans un équilibre parfait à 5%.

L'histoire

Mango Chela s'inscrit dans notre tradition des déclinaisons fruitées, cette capacité que nous avons à réinventer nos classiques sans les dénaturer.

Partir de notre Chela pour créer une version mangue, c'était logique. Ce style Cream Ale se prête parfaitement aux ajouts fruités : sa base douce et maltée accueille les saveurs exotiques sans les écraser. Le maïs, ingrédient signature du style américain, apporte cette rondeur crémeuse qui marie parfaitement avec la pulpe de mangue.

Cette éphémère illustre notre approche des bières saisonnières : prendre une base solide et la réinterpréter selon l'humeur du moment. Mango Chela prouve qu'innovation rime parfois simplement avec variation intelligente.

Elle rejoint cette "famille des éphémères du zeppelin", nos créations temporaires qui ponctuent l'année de surprises gustatives tout en gardant notre ADN intact.

Accords mets-bière

Cette Cream Ale à la mangue navigue entre fraîcheur tropicale et douceur américaine, ouvrant un large spectre d'accords estivaux.

Les salades de fruits tropicaux trouvent en elle une alliée évidente. Salade mangue-avocat, carpaccio d'ananas, ou simple bol de fruits exotiques : la résonance est immédiate, créant cette harmonie fruit-fruit qui amplifie les saveurs naturelles.

Côté cuisine asiatique, elle excelle avec les plats thaï doux. Pad thaï aux crevettes, curry vert de poulet, som tam papaye : sa douceur tempère les épices pendant que la mangue dialogue avec les saveurs orientales.

Les poissons grillés bénéficient de sa fraîcheur. Dorade aux herbes, saumon plancha ou simple filet de lieu : l'acidité fruitée attendrit la chair pendant que la base crémeuse enrobe le palais.

Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie. Camembert de Normandie, brie de Meaux : le contraste entre richesse lactée et vivacité fruitée crée des harmonies surprenantes.

En version dessert, osez l'accord avec une tarte à la mangue ou un sorbet aux fruits exotiques. La douceur maltée de la Cream Ale prolonge celle du dessert sans saturer.

Le mot de la fin

Mango Chela fait partie de nos éphémères récurrentes, cette catégorie de bières qui reviennent ponctuer nos étés avec leur fraîcheur tropicale. Elle incarne parfaitement notre capacité à décliner nos classiques sans les trahir.

Cette version mangue de notre Chela nous rappelle que l'innovation peut être simple : partir d'une base maîtrisée et la sublimer avec justesse. Quand l'été pointe son nez, Mango Chela nous attend, fidèle au rendez-vous des soifs ensoleillées.

Cheers ! 🍻

The recipe