I.P.A. Italian Pizza Ale

Le portrait

I.P.A. Italian Pizza Ale n'est pas juste un acronyme tordu pour amuser la galerie. C'est notre hommage liquide à nos copains de White Pony lors de leur passage à Lausanne.

Nous avons reproduit le profil de l'eau de Florence – capitale de la Toscane oblige – et construit une base maltée qui évoque le goût du pain frais. Le tout soutenu par cette amertume anglo-saxonne typique des IPA à 35 IBU. Mais là où ça devient délicieusement fou, c'est que nos arômes houblonnés traditionnels cèdent la place à un cocktail méditerranéen : tomates, basilic et une pointe de lactose.

Le résultat ? Des notes olfactives qui rappellent la pizza fumante, la trattoria typique ou cette salade caprese qui fait saliver. Au nez, vous voilà transportés dans une osteria romaine. En bouche, la structure IPA tient la route pendant que ces saveurs italiennes dansent la tarantelle sur vos papilles.

À 5,3%, elle garde cette buvabilité qui permet de vider son verre sans culpabiliser – comme un bon italien qui sait vivre.

L'histoire

Cette Italian Pizza Ale est née d'une belle rencontre. Quand nos amis de White Pony ont débarqué à Lausanne, nous voulions marquer le coup. Pas question de sortir une énième IPA classique – nous avions envie de créer quelque chose qui parle de leur Italie natale.

L'idée de reproduire l'eau de Florence ? Pure geekerie brassicole assumée. Chaque région a sa signature minérale, et celle de la capitale toscane apporte cette rondeur particulière qui colle parfaitement à notre vision. Ajouter des tomates et du basilic dans une IPA ? Ça sentait le pari risqué, mais nous adorons les défis impossibles.

Le lactose vient adoucir l'ensemble, comme cette touche de mozzarella qui transforme une simple salade en plat réconfortant. Cette Italian Pizza Ale matérialise notre conviction : les meilleures collaborations naissent quand on ose sortir des sentiers battus pour rendre hommage à ceux qu'on respecte.

Accords mets-bière

Cette IPA méditerranéenne trouve logiquement ses marques dans l'univers culinaire italien, mais ses accords dépassent largement la simple pizza.

Commençons par l'évidence : une tagliata de bœuf saignante, une focaccia au jambon cru ou un plateau de fromages durs accompagnés de grissinis. Les notes de tomate et basilic de la bière font écho aux ingrédients de l'assiette, créant cette résonance parfaite que tout amateur d'accords recherche.

Les pâtes à la sauce tomate trouvent en elle une partenaire idéale. Carbonara, amatriciana ou simple aglio e olio : l'amertume de l'IPA tranche dans la richesse des sauces pendant que les arômes méditerranéens unifient l'ensemble.

Plus audacieux : tentez l'expérience avec une ratatouille provençale ou des légumes grillés aux herbes. La synergie entre le basilic de la bière et celui du plat révèle des nuances insoupçonnées.

Pour les fromages, misez sur les pâtes dures italiennes : parmesan vieilli, pecorino ou gorgonzola doux. Le lactose de la bière apporte cette rondeur lactée qui fait écho aux notes fromagères.

Le mot de la fin

I.P.A. Italian Pizza Ale continue de couler dans nos lignes, preuve que les collaborations les plus folles peuvent devenir des classiques. Cette bière incarne notre approche des rencontres créatives : transformer l'amitié en innovation gustative.

Chaque gorgée raconte l'histoire d'une bella amicizia brassicole, où l'hommage devient création. Un rappel que les meilleures bières naissent souvent des rencontres les plus improbables. La dolce vita en version houblonnée, ça nous va parfaitement.

Cheers ! 🍻

The recipe